目前分類：麵包包眉角 (2)

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我有張密笈……跟大家分享一下!

 

雖然老師上課會分享給我們食譜
但是做出來為何口感不一樣？

 

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*麵糰溫度計*

 

麵團的最終溫度(基礎發酵前的溫度)很重要ㄡ~是麵包好吃的關鍵

 

攪打麵糰的溫度會大大影響麵包的組織，而薄膜不是唯一辨別筋度的方法

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