*麻麻愛烘培*

今天做了貴婦下午茶的常客~司康Scone

因為沒辦法出門去貴婦餐廳當貴婦~只好在家當"假掰"跪婦囉!!!

Scone不是麵包    也不是餅乾     應該說是粉好吃的點心~~

英式司康~10個(參考Carol老師配方稍作調整)

配方

低筋麵粉300g
泡打粉9g
奶油70g
鹽3g
糖40g
全蛋一顆
原味優格120g

藍莓乾一大匙

Scone是一種英式簡易快速的麵包

利用泡打粉來幫助膨脹,省去酵母發酵的時間.

Scone要好吃,混合的過程一定不能搓揉,避免麵粉產生筋性失去鬆軟

的口感.家裡如果有食物攪拌機來幫忙混合奶油及麵粉會

更方便.所有材料都要使用冰的,做出來的口感才會好.

步驟:

1.低筋麵粉+泡打粉過篩後+細砂糖+鹽放入鋼盆中,然後將奶油小丁加入

2.用手把冰奶油小丁跟麵粉捏一捏,捏碎奶油使它能跟麵粉融合

3.若有食物攪拌機,可以將以上材料用食物攪拌機快速攪打10-15秒
   混合均勻~但是我沒有!只好使用萬能的雙手~

4.將蛋液及優格倒入,用手快速混合成一塊無粉粒的麵團
   (混合約30秒完成,千萬不要搓揉,避免起筋)

5..將麵團桿成長方形,折三折再桿開再折三折,再桿開再折三折

    (三折的步驟總共3次)

6.最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮

7.隨手拿了家中現成的小鋼杯倒扣壓出小圓餅,剩下的麵團集合捏壓成團再桿開~再壓模

8.烤箱預熱200度10分鐘    把司康間隔整齊排入烤盤,表面刷上一層牛奶液或蛋液

9.送入我家兩光好夥伴"奇美30吋烤箱"用240度烤20分鐘(一般專業烤箱用200度烘烤12-15分鐘)

吃的時候可以剝開塗抹喜歡的果醬,蜂蜜或奶油

吃不完隔天可以稍微噴點水再烘烤加熱就恢復原來美味喔~~

剛出爐~好香喔!   趕快拿出塵封已久的美美下午茶餐盤!!!  

泡一杯英格蘭紅茶 ~ 是不是!  是不是!!   貴婦啊!