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♡紫薯藍莓核桃吐司♡~BMT-2000麵包機作法
我只能說~~好香 好綿 好牽絲............
食譜~
高筋400g
低筋50g
蒸熟的紫薯100g
酵母4.5g
糖45g
鹽4.5g
優格50g+蛋2顆+牛奶100g+水=310g
奶油35g
藍莓乾+核桃=100g
*表面裝飾~~奶油 & 高粉*
所有材料入內鍋，按行程40打麵團，2分鐘後放鹽，麵團光滑後（約剩5分鐘）加入奶油……
行程40結束，加入堅果類，再次按行程40打3分鐘（堅果慢速拌勻後）按取消
麵團打好，直接放內鍋做基礎發酵約40分鐘（麵團基礎溫度維持在27度左右，做起來的麵包組織最好吃）
基礎發酵40分後，手沾麵粉戳一個洞，若沒回縮就是發酵好了，若洞會回縮就再等10分鐘後再測試……直到沒回縮為止!
基礎發酵完畢，分割12等份，滾圓即可!
把12個麵團小心放入內鍋
開始做最後發酵，約60分鐘
等發酵至內鍋8-8.5分滿鍋時，即可按35烘烤（烤約50分鐘）
間隔處擺放薄薄的奶油，會讓麵包更容易撕開（手撕麵包）
麵團上可以灑上薄薄的高筋麵粉，烤後會很漂亮ㄡ
按35行程烘烤50分鐘，手動按取消停止……帶手套，倒出吐司，放涼散熱……
香噴噴的吐司出爐囉!!! 放涼後要快速密封 避免麵包老化~~~~
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