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♡煉乳優格小餐包♡
今天答應送好朋友迷你餐包~我也順便練習基礎餐包
天氣很好~麵團打得也好~餐包也軟綿好好吃歐!!!
希望好朋友會喜歡!!!
食譜～
*液種
高粉200g
常溫水200g
酵母1g
攪拌均勻 冷藏12小時後使用 ，使用時不必退冰，全部直接加入本種
*本種
高粉400g
酵母5g
糖50g
鹽5g
優格80g
煉乳50g
蛋一個+水=100g
奶油40g
*一個餐包約40g~可以做28個餐包!
♡做法
1-前一晚先做液種，密封放冷藏冰起來(12小時)
2-液種使用時不必退冰，直接加入本種所有材料一起攪拌成麵包麵團
（所有材料入鍋攪拌，2分鐘後加鹽，麵團光滑後加入奶油，續打至麵團更光滑細緻可拉出薄膜即可）
3-麵團基發約40分鐘，手指沾麵粉插入麵團不會回縮即可
4-基發完成，分割一個40g~鬆弛10分
5-整形滾圓,放入烤盤
6-後發約60分鐘，烘烤前表面塗全蛋液
7-烤溫上下190/170……15分鐘
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