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♡火辣豹紋饅頭食譜♡
中筋350
老麵50
水180或牛奶190～200
鹽2g
糖40g
酵母4g
植物油10g
全部用小p行程30打15分鐘
*取80g白麵團加入無糖可可粉，再從80g中取20g麵團加入更多無糖可可粉
形成淺咖啡60g,深咖啡20g
*麵團休息5分鐘，整形表面做成豹紋
*冬天溫水發酵40分
*開火冷水蒸起，水滾蒸15分鐘，最後5分開上蓋一小小縫，繼續蒸，時間到熄火悶5分，開蓋……
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