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♡橙香奶酥迷你吐司♡
*液種
高筋（卡美里亞）200g
水200g
酵母1g
*攪拌均勻先放室溫1小時後，放冷藏，隔日使用，加入本種時不必退冰
*本種
液種全部加入
高筋（卡美里亞）400g
酵母5g
全蛋1顆+柳橙汁=200g
蜂蜜30g
糖50g
鹽6g
植物油20g
*烤溫
♡上下150/170……烤30分鐘♡
*奶酥餡*
無鹽奶油80g,糖50g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1g
步驟:
1.無鹽奶油切小塊放置室溫軟化,糖粉過篩,雞蛋打散取15g
2.無鹽奶油+糖粉用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
3.再將奶粉及鹽加入攪拌均勻
4.最後將蛋液慢慢加入用拌切方式攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏~要用時室溫軟化退冰一下比較好推開使用~
整形~麵團桿平塗上奶酥餡,捲起用3股辮子法!
一個迷你吐司盒放160g麵團，要包餡用140g麵團，可以做7-8條左右^_^
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