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♡液種超軟蜂蜜吐司♡
做了數不清幾百個的麵包後……
回過頭來練基本功，才發現烤帶蓋吐司也是一項需要非常用心的功課……
不能頂凹，不能縮腰
不能太柴，不能過發
桿捲要漂亮，孔洞要綿密
組織要鬆軟，皮薄要出角
冬天發酵慢，今日不理想，再加油囉^
♡液種超軟蜂蜜吐司♡
*液種
高筋（卡美里亞）200g
水200g
酵母1g
*攪拌均勻，先放室溫1小時後，放冷藏，隔日使用，加入本種時不必退冰
*本種
液種全部加入
高筋（卡美里亞）700g
酵母8g
全蛋1顆+煉乳50g+牛奶=425g
柚香蜂蜜30g
糖50g
鹽9g
發酵奶油50g
♡上下200/200……烤40分鐘♡
♡12兩吐司盒3個，每個用540g麵團
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